Une innovation permanente qui dynamise le marché

Le sandwich maintient le cap dans l'univers des consommations snacking hors domicile. Tel est le premier enseignement que révèle l'étude de GIRA FOODSERVICE qui sortira en mars prochain. L'offre continue de s'élargir et de se diversifier, que ce soit au niveau des recettes industrielles ou encore celles développées par les artisans. 3 tendances fortes marquent l'évolution actuelle du marché:

• une innovation permanente, que ce soit au niveau des pains (pain de mie au blé malté, pain pavot, pain aromatisé…), des présentations (offre duo/trio/mini sandwiches à partager…), des formats (du slim au XXL), des formules repas incluant la trilogie sandwich/boisson et dessert

• l'intégration de considérations nutritionnelles fortes: gamme light et fitness, naturalité des matières premières, des recettes santé (réduction des apports d'acides gras hydrogénés, composants enrichis en calcium, en oméga 3…), sauces allégées…

• des recettes de plus en plus élaborées avec 2 produits de base qui s'imposent sur le marché: le poulet décliné sous toutes ses formes (nature, cuisiné, rôti, exotique-tandoori/kebap-, aux herbes…) et les légumes (croquants, cuisinés, tartinables…).