GIRA FOODSERVICE 
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Accueil > Études & Prestations - L'Observatoire OSCAR
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L'Observatoire OSCARO.S.C.A.R. : OSCAR est un outil GIRA FOODSERVICE construit spécifiquement pour évaluer les achats alimentaires réalisés par les restaurateurs. Auprès d'un marché complexe comme celui de la restauration où cohabitent des structures appartenant à des univers particulièrement hétérogènes comme : il convient pour toutes évaluations quantitatives de multiplier les approches méthodologiques pour disposer de la vision la plus juste de la réalité de ce marché. Cette note à destination de tous les Offices, Syndicats et Industriels de l'agro-alimentaire a pour objectif de préciser la démarche de Gira Foodservice pour toutes les analyses visant à évaluer et à suivre les évolutions des achats d'aliments et de boissons réalisés par les restaurateurs. Ces analyses qui peuvent s'apparenter à des panels alimentaires se distinguent de ces derniers par l'approche méthodologique qu'il convient d'appliquer pour aborder toutes les variables de ce marché. Cette dimension est difficilement réalisable pour des panels utilisant des techniques standardisées. Les outils méthodologiques appliqués par Gira Foodservice pour évaluer et suivre les achats alimentaires des restaurateurs permettent de disposer à la fois d'une couverture sectorielle globale et d'une segmentation appropriée aux variables discriminantes qui conditionnent la nature des achats des restaurateurs. Une couverture sectorielle globale pour le marché de la RHF Des nomenclatures systématiquement adaptées aux produits analysés et des variables de segmentation multiples Des approches régionales adaptées et spécifiques Objectifs : Cadrage du marché support et données structurelles du marché de la RHF Bases de données opérateurs de la restauration structurée Comparaison avec les achats alimentaires de produits connexes à l'univers de consommation Objectif : Constituer une synthèse de base de toutes les informations sur les filières alimentaires en restauration Objectif : Recueillir les données de consommation ou d'achat en RHF sur la base d’échantillons adaptés aux produits avec des univers de 5 000 établissements au minimum à plus de 20 000 dans certains cas Objectif : Apporter une dimension qualitative aux données par une compréhension des mécanismes/arbitrages des décideurs quant aux choix des produits utilisés. Objectifs : Analyse de l'évolution des ventes par familles de produits, tendances des achats par grands secteurs de la restauration, évaluation du poids des différents circuits d'approvisionnement dans la distribution de produits alimentaires auprès de la RHF.  Schéma méthodologique général
Contenu des analyses Des informations annuelles quantitatives détaillées des achats de la restauration accompagnées d'analyses complémentaires et spécifiques : Les achats alimentaires de la RHF Le marché des fromages en restauration du travailRéférences O.S.C.A.R de Gira Foodservice Déontologiquement nous ne pouvons citer nos clients Industriels de l'Agro-alimentaire dont le programme O.S.C.A.R s'applique dans le cadre de missions ad hoc. Seuls nos clients Offices et Syndicats Alimentaires figurent ci-après: |
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