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DYNAMIQUE DU MARCHE DU CAFE EN CHD

Avec plus de 7 milliards de tasses de cafés consommées sur les circuits hors domicile, le marché du café en CHD représente des enjeux économiques importants.

Si l'univers CHD est traditionnellement attaché à la consommation de café, le marché du café y est aussi un marché atomisé et très concurrentiel avec:

  • une multitude d'offres (grande variété de produits et produits-systèmes disponibles)
  • d'acteurs (industriels, torréfacteurs nationaux et régionaux)
  • et des circuits de distribution diversifiés.

En termes de dynamique, les évolutions sont multiples. Côté consommateurs, les attentes vis-à-vis de l'instant" café ont profondément évolué ces dernières années avec une part "émotionnelle" qui dépasse aujourd'hui la simple fonctionnalité du produit. Côté restaurateurs, la demande s'affine en termes de produits avec une volonté croissante de différenciation. Par ailleurs, le poids croissant des groupes de restauration, aux attentes spécifiques, apporte un élément de dynamique supplémentaire à la structuration du marché.

Autant de spécificités du marché qui nécessitent une bonne compréhension des enjeux liés à chaque secteur de consommation pour aider à la définition d'une approche commerciale segmentée et efficace.

Dans sa dernière étude, GIRA FOODSERVICE propose une analyse de la dynamique du marché du café en CHD qui met en avant:

  • l'évolution des consommations sur les différents secteurs de consommation,
  • la dynamique des différents circuits d'approvisionnement
  • la stratégie et l'activité des acteurs

Pour plus d’informations, vous pouvez contacter Virginie Pernin au 04 50 20 16 35
virginie.pernin@girafoodservice.com

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