Analyse comparative de l'offre snacking chaînes de boulangeries/ sandwicheries/ artisans boulangers

Le Foodservice est devenu polymorphe, et c’est particulièrement vrai pour la restauration rapide. Ces dernières années, de nouveaux acteurs ont investi ce marché, à l’instar des GMS et des boulangeries.

Ce mouvement vers la restauration rapide a été initié dans les boulangeries par le développement de l’offre de sandwich et de formule repas. Les boulangeries font désormais partie intégrante de la restauration rapide, avec un chiffre d’affaires lié à la fonction snacking en hausse constante ces dernières années.

Cette tendance s’est accélérée avec le développement des chaînes. L’offre snacking s’est étoffée, certains points de vente ont développé des espaces de restauration ou proposent de véritables solutions repas, froides ou chaudes.

Les frontières entre sandwicheries et boulangeries s'estompent progressivement.

Dans ce contexte, GIRA Foodservice propose de réaliser une analyse comparative de l’offre snacking des chaînes de boulangeries, des chaînes de sandwicheries et des artisans boulangers.

En examinant précisément l’offre snacking et le positionnement prix des points de vente, il sera possible de déterminer les stratégies des enseignes pour se différencier et d’analyser l’intensité concurrentielle entre les différentes typologies de points de vente.

D’autre part, un panorama des chaînes de boulangeries permettra de mesurer l’impact de ces dernières sur le marché ces 8 dernière années. En effet, notre dernière analyse mettait déjà en exergue le dynamisme insolent des chaînes de boulangeries comparé aux artisans boulangers ou aux sandwicheries.

Pour plus d’information,
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