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LA RESTAURATION A L'EPREUVE DE LA CRISE

 

Pour vous accompagner dans ces nouveaux défis, GIRA Foodservice développe un nouvel instrument d'aide à la décision et au pilotage

Les tableaux de bord du Foodservice, un outil:

  • pour juger de la situation et orienter les objectifs
  • pour permettre une meilleure appréciation et réduire l'incertitude
  • pour contribuer à renforcer l'action et le déploiement de vos plans d'action

 

  Indicateurs clés de performance
KPI des différents segments de marché, notamment en restauration commerciale grâce à notre outil qui offre une visibilité des dépenses consommateurs (dépenses, fréquentation, paniers moyens mais aussi dynamique de l'activité des plateformes de livraison)

  Facteurs influents
Un suivi des indicateurs qui conditionne le marché foodservice (développement du télétravail, tourisme étranger...)

  Projection 2020
Une projection du marché à fin 2020 ajustée avec une analyse mensuelle (en volume de repas et en valeur) dans un contexte qui évolue rapidement

Projections 2021 
Une première vision sur les  perspectives en 2021 pour guider vos plan

  Insights
Des insights sur les nouvelles tendances de consommation hors domicile

  Timing

2 publications de ce suivi intermédiaire du marché en préambule à la reconstruction complète du marché dont la parution est fin juin

  • Novembre avec un bilan à fin 2020 et des projections sur 2021 en fonction de deux scénario
  • Mars avec les premiers éléments du début 2021

 

Objectifs de l'étude

L’objectif est d’établir de manière précise un bilan 2020 et des projections fines pour 2021, en prenant en compte les dynamiques très variables des différents segments.

Ces estimations ont été réalisées suite aux annonces du 24 novembre 2020 intégrant la réouverture au 20 janvier 2021 des établissements de restauration

Pour 2021, nous avons travaillé sur deux hypothèses:

Scénario Optimiste

  • une hypothèse optimiste qui suit les dernières annonces du gouvernement avec un redémarrage du marché comme planifié à date, des phases de recontamination qui engendrent uniquement la mise en place de restrictions souples permettant aux établissements de poursuivre leur activité.

Scénario Pessimiste

  • une phase pessimiste qui intègre des phases de reconfinement plus dur pénalisant l’activité sur place et les flux.

 


 


 

Une vision d'anticipation pour nourrir vos plans d'action

Des analyses

  • des indicateurs économiques
  • des mesures de restrictions
  • des marchés support

 Des tableaux de bord

  • prévisions mensuelles
  • par segment de marché



 

 

Pour plus d'information, contacter
Virginie PERNIN

par téléphone au 04 50 20 16 35
virginie.pernin@IRIworldwide.com

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