Opérateurs / acteurs

Monitor Europe : les opérateurs du marché de la restauration

Des opérateurs très actifs et innovants

Dans tous les marchés FOODSERVICE, des opérateurs spécialisés et structurés interviennent dans la gestion ou l’exploitation de restaurants.

Deux catégories d’opérateurs sont particulièrement actives :

les Sociétés de Restauration Collective les Chaînes de Restauration Commerciale

Leur développement aussi bien en restauration collective qu’en restauration commerciale est l’une des caractéristiques majeures de l’évolution des marchés FOODSERVICE en France et en Europe.

En 2010, près de 40% des prestations en restauration sont servies par ces opérateurs alors que leur contribution n'était que de 10% en 1985.

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