Marchés

La Structure du Marché de la restauration

80 segments dans 6 grands secteurs

Pour suivre les évolutions permanentes des marchés, il est impératif d'asseoir l'analyse économique sur une architecture qui met en évidence des secteurs d'activité ou des concepts de restauration/vente présentant une constante dans leur fonctionnement et leur offre alimentaire.

GIRA Foodservice a établi une architecture standard pour l'analyse des marchés européens du Foodservice

Organisés en 6 grands secteurs, les marchés FOODSERVICE sont analysés pour chacun des 80 segments constitutifs qui se caractérisent par une homogénéité des restaurants/points de vente, mais aussi par l’organisation spécifique de la gestion, et enfin par une clientèle présentant des comportements alimentaires assez similaires.

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